Beignets glacés protéinés à la citrouille

Ingrédients :

Beignets

• 1/2 tasse de protéines de citrouille épicée
• 1/4 tasse de farine de coco
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage à l'érable et au cream cheese

• 1 cuillère à soupe de fromage à la crème
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable sans sucre
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait d'amande

Instructions : 

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à beignets avec de l'huile de coco ou du beurre.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
3. Dans un plus petit bol, combinez les ingrédients humides (citrouille, compote de pommes, œufs et vanille) et fouettez. Ajoutez les ingrédients humides aux secs et fouettez jusqu'à incorporation complète.
4. Versez la pâte dans les moules à beignets.
5. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le beignet en ressorte propre. Une fois sortis du four, laissez refroidir complètement.
6. Pendant que les beignets refroidissent, préparez le glaçage. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol plat. Trempez le dessus de chaque beignet dans le glaçage pour une légère couche.
7. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique, au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (1 beignet)

105 calories - 11 g de protéines, 7,5 g de glucides (3 g de fibres), 3,3 g de matières grasses