Biscuits protéinés aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

Ingrédients

Garniture au beurre de cacahuète :

• 1 tasse de beurre de cacahuète crémeux (256g)
• ½ tasse de poudre de protéines de beurre de cacahuète ou de vanille
• 1 cuillère à café de vanille

Biscuits :

• 1 tasse de beurre ramolli, un bâtonnet de Crisco ou ½ tasse de yaourt grec nature
• 1 1/4 tasse de cassonade (250g)
• 1/2 tasse de sucre (100g)
• 2 gros œufs
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 1/3 tasse de farine (292g)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¾ tasse de mini pépites de chocolat
• 1/2 tasse de mélange de pépites de chocolat mi-sucré et de pépites de beurre de cacahuète pour le dessus des biscuits

Instructions

Garniture au beurre de cacahuète

1. Préparez d'abord votre garniture au beurre de cacahuète en mélangeant le beurre de cacahuète, les protéines et la vanille dans un bol de taille moyenne et en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
2. Déposez le mélange de beurre de cacahuète par cuillerées de 2 cuillères à café sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Placez au congélateur pour réfrigérer pendant que vous préparez votre pâte à biscuits.

Pâte à biscuits au chocolat

1. Mélangez le beurre/yaourt et les sucres dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien après chaque addition. Incorporez l'extrait de vanille.
3. Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
4. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
5. Incorporez les mini pépites de chocolat.