Petits gâteaux Hostess sains

INGRÉDIENTS :

• * 1 courgette moyenne, râpée et essorée*
• * 1/4 tasse de lait d'amande
• * 1/4 tasse de farine de blé entier ou de farine d'avoine
• * 1 mesure de protéine en poudre Select Milk Chocolate
• * 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• * 1 œuf
• * 1/4 tasse de blancs d'œufs
• * 1/4 tasse de vitafibre ou de sirop épais
• * 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
• * 1 cuillère à café de stévia non coupée
• * 1 cuillère à café d'extrait de vanille (j'ai utilisé Better Body Foods)
• * 1 cuillère à café de levure chimique

GLACAGE AU CHOCOLAT

* 50g de chocolat noir sans sucre
* 1 cuillère à café d'huile de coco
* 1 cuillère à café de sirop de vitafibre ou de sirop épais
GARNITURE
* 1/2 tasse de Truwhip ou de crème fouettée à la noix de coco
GLACAGE :
* 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'érythritol en poudre
* 1/2 cuillère à soupe d'eau
* 1/2 cuillère à soupe de vitafibre ou de sirop épais
* 1 cuillère à soupe de protéines en poudre à la vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C et préparer un moule à muffins avec un spray antiadhésif. (J'ai utilisé un moule à muffins en silicone)
2. Utiliser une râpe à fromage pour râper la courgette, puis la placer dans une serviette en papier et en extraire l'excès d'eau, puis la mettre de côté. 
3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs, l'extrait de vanille, la compote de pommes, le lait d'amande, le sirop de vitafibre et la courgette jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. 
4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, les protéines, la levure chimique, la stévia et la poudre de cacao, puis ajouter ce mélange à la préparation aux œufs et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. 
5. Remplir les moules à muffins avec environ 1/4 de tasse du mélange et cuire au four pendant 22 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. 
6. Laisser les muffins refroidir complètement. 
7. Il existe deux façons de fourrer les muffins : vous pouvez percer des trous sur le dessus des muffins et utiliser une petite douille pour y injecter la garniture, ou vous pouvez découper un trou au centre du dessus du muffin et le remplir à l'aide d'une douille et d'une poche à douille. J'ai l'impression que vous obtiendrez plus de garniture si vous découpez un petit morceau de gâteau. Dans les deux cas, c'est délicieux. 
8. Une fois vos gâteaux fourrés, faites fondre doucement les ingrédients de votre glaçage jusqu'à obtenir un mélange lisse. 
9. Tremper le dessus de chaque muffin dans le chocolat, puis les placer au congélateur pendant 5 minutes pour qu'ils durcissent. 
10. *Ne préparez pas votre glaçage avant d'être complètement prêt à le mettre dans votre poche à douille et à décorer les muffins, car ce glaçage durcit très rapidement. 
11. Mélanger tous les ingrédients du glaçage et les placer dans une poche à douille préparée, puis décorer les muffins protéinés. 
12. Bon appétit !

Rendement : 6 cupcakes
Portion : 1 cupcake
Calories par portion : 126
Macros : 4g Lipides, 21g Glucides, 4g Protéines

Recette de : @peanutbutterpluschocolate