Cheesecake sain aux pommes et crumble

INGRÉDIENTS

BASE

• 1/2 tasse de protéines en poudre à la vanille
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 tasse d'huile de coco
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d'édulcorant naturel
• 2 c. à soupe d'eau

GARNITURE AU FROMAGE FRAIS

• 1 tasse de fromage frais extra léger
• 1/2 tasse de yaourt grec 0% de matière grasse
• 1/4 tasse de protéines en poudre à la vanille
• 2 blancs d'œufs (peut être omis)
• 1/2 tasse d'édulcorant naturel

GARNITURE TARTE AUX POMMES

• 450g de pommes vertes (coupées en fines tranches – j'utilise le côté mandoline de ma râpe ~5 pommes de taille moyenne)
• Jus d'1 citron vert
• 2 c. à soupe d'édulcorant naturel
• 1 c. à café de sirop d'érable sans sucre (ou sirop d'érable pur/agave)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de épices pour tarte aux pommes

CRUMBLE

• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de protéines en poudre à la vanille
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d'édulcorant naturel (ou 1/2 tasse de sucre de coco)
• 1/4 c. à café de sel

MÉTHODE

• Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à tarte de 20 cm de papier sulfurisé (avec un fond amovible ou à charnière ; s'il a des bords cannelés, assurez-vous de le vaporiser généreusement d'huile d'olive extra vierge).
• Pâte à tarte
  • Mélangez les ingrédients de la croûte dans un bol, puis pressez-les dans le moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquez la croûte le long des bords. Faites cuire pendant 12 minutes.

• Dans un robot culinaire, mixez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez sur la base et faites cuire pendant 10 minutes.
• Garniture tarte aux pommes
  • Dans un bol de taille moyenne, mettez tous les ingrédients de la garniture et mélangez bien. Laissez de côté jusqu'à utilisation.
• Crumble
  • Dans un autre bol de taille moyenne, mettez tous les ingrédients secs du crumble et mélangez bien, puis ajoutez la compote de pommes et mélangez jusqu'à formation d'un crumble (j'ai utilisé mes mains).
• Assemblage
  • Retirez le cheesecake du four et versez uniformément la garniture aux pommes sur la croûte. Ensuite, saupoudrez le crumble sur le dessus et essayez de couvrir toute la garniture aux pommes.
• Diminuez la température du four à 150°C et faites cuire le cheesecake pendant 40 minutes supplémentaires. Le centre devrait « frémir » légèrement si vous secouez doucement le gâteau dans le moule (couvrez de papier d'aluminium après 20 minutes pour éviter que le crumble ne brûle).
• Laissez refroidir complètement dans le moule, puis mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Pour 12 personnes

Nutrition – Calories 167, protéines 16, glucides 10, matières grasses 7.

Recette de : @missk_J6