Gâteau aux carottes protéiné

• 2 gros œufs
• 3 blancs d'œufs
• 3/4 tasse (6 onces) de lait d'amande vanille non sucré
• 1/2 tasse (122g) d'ananas broyé
• 2 tasses (256g) de carottes
• 6 (40g) dattes entières dénoyautées
• 4 cuillères à soupe (28g) de farine de noix de coco
• 1 1/2 tasse (120g) de flocons d'avoine
• 3 boules (90g) de poudre de protéines de vanille
• 1/4 tasse d'édulcorant
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe (5g) de noix de coco râpée non sucrée
• Quelques noix hachées (facultatif)

Voici la recette du glaçage protéiné :

• 5,3 onces (150g) de yaourt grec à la vanille sans matières grasses
• 10 cuillères à soupe (150g) de fromage à la crème sans matières grasses
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 boules (60g) de poudre de protéines de vanille

Macros pour la recette ENTIÈRE :

• Calories : 1998
• Matières grasses : 30g
• Graisses saturées : 9g
• Sodium : 2527mg
• Glucides : 221g
• Fibres : 35g
• Sucre : 101g
• Protéines : 211g

Macros pour chaque morceau (si vous faites 8 morceaux) :

• Calories : 249
• Matières grasses : 3,7g
• Graisses saturées : 1,1g
• Sodium : 315,8mg
• Glucides : 27,6g
• Fibres : 4,3g
• Sucre : 12,6g
• Protéines : 26,3g

Instructions :

Épluchez et coupez vos carottes. Ajoutez tous les ingrédients de votre gâteau aux carottes dans un mixeur ou un robot culinaire.

Mixez ou mélangez tout pendant environ 1 à 2 minutes.

Prenez 2 moules à gâteau et enduisez-les d'un spray de cuisson antiadhésif. Répartissez uniformément votre pâte à gâteau dans les moules.

Faites-les cuire à 350°F/176°C pendant 25 à 30 minutes.

Préparez votre glaçage protéiné en ajoutant tous ces ingrédients dans un bol et en mélangeant le tout jusqu'à ce que votre glaçage épaississe.

Une fois vos gâteaux refroidis, recouvrez un gâteau de la moitié du glaçage, placez l'autre gâteau par-dessus, puis recouvrez le gâteau supérieur du reste du glaçage.

Saupoudrez votre noix de coco râpée non sucrée, des noix facultatives (ou tout autre fruit à coque) et quelques tranches de carotte sur le dessus ! Un délice !

Recette par : The Protein Chef