Donas de caramelo y coco Quest

INGREDIENTES:

Base de dona:
½ taza de proteína en polvo Quest (vainilla o multiusos) (36g)
½ cucharadita de polvo para hornear (2.5ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol (5ml)
2 claras de huevo grandes (66g)
1 cucharada de aceite de coco, derretido (14g o 15ml)
Capa de caramelo:
½ barra Quest de coco y anacardos
1 dátil medjool, sin hueso y remojado en agua filtrada para ablandar (24g)
1 cucharada del agua del dátil (agua usada para remojar el dátil) (15ml)

Cobertura de coco:
1 clara de huevo grande (33g)
½ cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol (2.5ml)
1½ cucharadas de proteína en polvo Quest (vainilla o multiusos) (7g)
1 cucharadita de eritritol tipo azúcar glass (5ml)
¼ de taza de coco rallado sin azúcar (30g)
Chorro de chocolate:
1 cucharada de aceite de coco, derretido (14g o 15ml)
1 cucharada de cacao en polvo (6g)
½ cucharadita de eritritol tipo azúcar glass (2.5ml)

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 325F (163C).
2. Comience a preparar la base de la dona mezclando la proteína y el polvo para hornear.
3. Agregue la vainilla, las claras de huevo y el aceite de coco. Mezcle bien.
4. Vierta la masa en una bolsa hermética (tipo Ziploc), selle la bolsa y corte una esquina. Aplique la masa en un molde de silicona para mini donas. (Esto será más limpio que intentar poner la masa en el molde con una cuchara). Deje el molde a un lado.
5. Caliente los ingredientes de la capa de caramelo a fuego lento. Continúe revolviendo hasta que la barra Quest se haya derretido y el dátil se haya desintegrado. Apague el fuego y reserve.
6. Comience la cobertura de coco batiendo la clara de huevo hasta que esté a punto de nieve.
7. Incorpore suavemente con un batidor la vainilla, la proteína en polvo y el endulzante.
8. Incorpore el coco rallado de forma envolvente.
9. Ponga esta mezcla en otra bolsa hermética, corte la esquina y reserve.
10. Vierta suavemente la capa de caramelo sobre la masa de la dona con una cuchara.
11. Aplique la cobertura de coco sobre la capa de caramelo.
12. Hornee durante 10 minutos y verifique si la base de la dona está cocida (inserte un palillo en la capa base desde un lado) y si la cobertura de coco comienza a dorarse. Si no está lista, revise cada 1-2 minutos.
13. Retire del horno y deje enfriar.
14. Mezcle los ingredientes del chocolate y rocíe sobre las donas frías.
15. ¡Disfrute!

Macros por mini dona (rinde 10)::

80 calorías | 6g de proteína | 4g de carbohidratos netos | 4g de grasa

Receta de: @proteincakery