Cheesecake saludable de crumble de manzana

INGREDIENTES

BASE

• 1/2 taza de proteína en polvo de vainilla
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/2 cdta. de canela
• 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdas. de edulcorante natural
• 2 cdas. de agua

RELLENO DE CHEESECAKE

• 1 taza de queso crema extra ligero
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa
• 1/4 taza de proteína en polvo de vainilla
• 2 claras de huevo (se pueden omitir)
• 1/2 taza de edulcorante natural

RELLENO DE TARTA DE MANZANA

• 450g de manzanas verdes (cortadas en rodajas finas; uso la mandolina de mi rallador ~5 manzanas medianas)
• Jugo de 1 lima
• 2 cdas. de edulcorante natural
• 1 cdta. de jarabe de arce sin azúcar (o jarabe de arce puro/agave)
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de especias para tarta de manzana

CUBIERTA CRUMBLE

• 1/2 taza de copos de avena
• 1/2 taza de proteína en polvo de vainilla
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/4 taza de edulcorante natural (o 1/2 taza de azúcar de coco)
• 1/4 cdta. de sal

MÉTODO

• Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde para tarta de 8 pulgadas con papel de horno (si es de base extraíble o desmontable, asegúrese de rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra si tiene bordes estriados).
• Corteza de la tarta
  • Mezcle los ingredientes de la corteza en un bol y luego presione sobre el molde, use un tenedor para pinchar la corteza por los bordes. Hornee por 12 minutos.

• En un procesador de alimentos, procese los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Vierta sobre la base y hornee por 10 minutos.
• Relleno de tarta de manzana
  • En un bol mediano, coloque todos los ingredientes del relleno y mezcle bien. Reserve hasta el momento de usar.
• Cubierta crumble
  • En otro bol mediano, coloque todos los ingredientes secos de la cubierta y mezcle bien, luego añada el puré de manzana y mezcle hasta que se forme una textura arenosa (usé mis manos).
• Montaje
  • Saque el cheesecake del horno y vierta el relleno de tarta de manzana de manera uniforme sobre la corteza. Luego, esparza el crumble por encima tratando de cubrir todo el relleno de manzana.
• Baje la temperatura del horno a 150 °C y hornee el cheesecake durante 40 minutos más; el centro debe "tambalearse" ligeramente si mueve suavemente el molde (cubra con papel de aluminio a los 20 minutos para evitar que el crumble se queme).
• Deje enfriar completamente en el molde y luego llévelo al refrigerador por 2-3 horas.

Rinde 12 porciones

Nutrición – Cal 167, proteínas 16, carbohidratos 10, grasas 7.

Receta de: @missk_J6