Cupcakes de proteína de calabaza

Ingredientes:

• 25g de harina de avena
• 20g de proteína whey Cellucor sabor cinnamon swirl
• 1/2 cdta. de mezcla de especias para pay de calabaza
• 1/4 cdta. de cada uno: canela, polvo para hornear y bicarbonato de sodio
• 3 pizcas de sal marina
• 120g de puré de calabaza
• 1 huevo
• 2-3 cdas. de stevia
• 4 cdas. de leche de almendras sabor vainilla sin azúcar
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla

*Relleno de queso crema y vainilla*

• 30g de queso crema bajo en grasa
• 8g de pudín de vainilla sin azúcar/bajo en grasa
• 1 cda. de leche de almendras sabor vainilla sin azúcar
• 2-3 gotas de extracto de vainilla
• Una pizca de canela
• Stevia al gusto

Instrucciones:

1) Precaliente el horno a 350°F (175°C). En un tazón, combine todos los ingredientes secos. En otro tazón, bata el puré de calabaza, el huevo, la stevia, la leche de almendras y la vainilla. Luego, incorpore esta mezcla a los ingredientes secos.
2) Use la mitad de la masa para llenar 4 moldes para muffins engrasados hasta ~2/3 de su capacidad. Después, en un recipiente pequeño, combine los ingredientes para el relleno:
3) Ponga con una cuchara 1/4 de la mezcla de queso crema en el centro de cada muffin. Use el resto de la masa para cubrir el relleno y terminar de llenar el molde. Hornee durante 15-17 minutos y ¡disfrute!

Porciones: 4

Tamaño de la porción 1: Grasas- 1.96   Carbohidratos- 10.19    Proteínas- 7.56