Pastel de proteína de calabaza

Ingredientes:

• 6 tazas de mezcla Kodiak Cakes Power Mix
• 3 cucharadas de proteína en polvo Snickerdoodle Select
• 1 lata (800ml) de puré de calabaza
• 2 tazas de leche descremada (+ agua para aligerar)
• 1.5 cdta. de bicarbonato de sodio
• 5 cdtas. de Stevia
• 1 cda. de polvo para hornear
• 4 huevos grandes
• 1 cda. de canela
• 2 cdtas. de especias para pay de calabaza
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Ganache:

• 4 cdas. de jarabe sin azúcar
• 3 cdas. de cacao
• 1.5 cdta. de Stevia

Cobertura:

• 1 cucharada de proteína Snickerdoodle
• Leche para aligerar
• Colorante naranja opcional (rojo + amarillo) o añadir un poco más de calabaza

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 400°F (aprox. 200°C)
2. Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande, batir los huevos en otro, y luego integrar todos los líquidos.
3. Añadir suficiente agua para obtener la consistencia de una mezcla para panqueques.
4. Transferir la mitad a un molde para Bundt pequeño y engrasado, y hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Dejar enfriar, desmoldar y hornear el segundo pastel.
6. Untar el ganache en la primera capa, colocar la segunda capa encima y decorar al gusto.
7. Devorar y crecer

Calorías por rebanada: 182 (de 20 rebanadas grandes)

16g de proteína, 24g de carbohidratos (4g de fibra), 2.5g de grasa

Receta de: Whey to Bake