Galletas Quest Samoa

INGREDIENTES

– 1 barrita Quest de coco y anacardos (Coconut Cashew)

– 4 g de mezcla para pudin de vainilla sin azúcar

– 1/8 cdta. de extracto de coco

– 2 cdas. de coco rallado tostado sin azúcar, dividido

– ½ cda. de aceite de coco

– 1 cda. de cacao en polvo sin azúcar

– Stevia líquida (utilicé stevia líquida sabor coco)

INSTRUCCIONES

1.) Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía un molde para mini donas con spray antiadherente para cocinar.

2.) Corta la barrita Quest de coco y anacardos en 4 tiras iguales. Coloca las tiras de la barrita en un plato pequeño y caliéntalas en el microondas durante 8 segundos. Moldea la barrita en los huecos del molde para mini donas (obteniendo 4 mini donas en total) y hornea en el horno precalentado durante 4 minutos.

3.) En un tazón pequeño, combina la mezcla para pudin y el extracto de coco con unas 2 cdas. de agua y mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Añade 1 cda. de coco rallado a la mezcla y revuelve. Reserva.

4.) En otro tazón pequeño, derrite el aceite de coco en el microondas. Añade el cacao en polvo con 4 gotas de stevia líquida al aceite de coco derretido y revuelve hasta que quede suave. Reserva.

5.) Extiende la mezcla de pudin de coco uniformemente sobre cada una de las 4 galletas de barrita Quest. Luego, espolvorea uniformemente la cda. restante de coco rallado sobre cada galleta.

6.) Por último, sumerge la base de cada galleta en la salsa de chocolate y luego rocía el resto de la salsa sobre cada una. Coloca las 4 galletas sobre papel pergamino o papel encerado y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya endurecido. Rinde 4 galletas en total.

Información nutricional:

Rinde cuatro galletas (una galleta): 78.25 calorías, 5.4 g de proteína, 3 g de carbohidratos activos (4.75 g de fibra, 0.6 g de azúcar), 4.75 g de grasa

Receta de: Protein Treats by Nicolette