Barras de avena y fresa

Ingredientes:

• 2 cucharadas (80g) de avena
• 1 y 1/2 cucharadas de proteína en polvo sabor vainilla
• 1/4 de taza de stevia o el endulzante de su elección
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 plátanos grandes
• 2 cucharadas de leche de almendras
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 10-12 fresas, rebanadas
• 7 cucharadas de mermelada de fresa (opcional)
• Mantequilla de maní Nuts 'N More

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
2. Mezcle la avena, la proteína en polvo, la stevia y el polvo para hornear. En un tazón aparte, añada los plátanos triturados. Agregue el yogur, el huevo, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos.
3. Vierta la mitad de la masa en un molde y hornee durante unos 8 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
4. En un tazón mediano, mezcle la mermelada y las fresas.
5. Extienda la mezcla sobre la parte horneada y vierta el resto de la mezcla de avena sobre el relleno de fresa.
6. Hornee por otros 10-15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deje enfriar las barras antes de cubrirlas con la mantequilla de maní y servirlas.

Receta: Brooke Swallow @swallowfitness