Cupcakes de proteína de caramelo salado

Ingredientes:
- 37g de proteína de suero de leche (whey) sabor vainilla
- 46g de claras de huevo
- 1/2 cdta. de polvo para hornear
- 6 pretzels
- 50g de puré de plátano
- Jarabe de caramelo Walden Farms
- 14g de harina de coco
- 132g de queso crema griego o descremado
- 8g de mezcla para pudín de caramelo (butterscotch) sin azúcar
- Una pizca de sal marina
- Stevia al gusto
- Agua para ajustar la consistencia

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C).
2. Machaque 50g de plátano en un tazón. Si no está completamente maduro, caliéntelo en el microondas durante 5-10 segundos para que quede bien suave.
3. Añada al tazón del plátano: la proteína, las claras de huevo, el polvo para hornear, la harina de coco, la mezcla para pudín sin azúcar, 15g de jarabe de caramelo Walden Farms y stevia al gusto. Mezcle todo bien.
4. Añada agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (consistencia de masa para cupcakes - vea el video para referencia visual).
5. Coloque 6 moldes para hornear en una bandeja para muffins. Distribuya la masa de manera uniforme entre los 6 moldes.
6. Hornee los cupcakes durante 10-15 minutos, revisando cada pocos minutos hacia el final hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Mientras se hornean, prepare el glaseado combinando 132g de queso crema griego o descremado, un poco de jarabe de caramelo Walden Farms (unos 5g aproximadamente; no querrá que quede muy líquido) y stevia al gusto.
8. Glasee los cupcakes, decore con un pretzel y cualquier otro toque estético que desee. Yo añadí un poco de chocolate real y jarabe de caramelo para que se vean bonitos. ¡Disfrútelos! :)

(RECETA COMPLETA: 309 kcal: 6G/30C/36P)

Receta de: themacroexperiment.com